En liste over fosfor fødevarer omfatter de fleste vegetabilske og animalske kilder, så der er ringe risiko for at blive kort af denne vitale mineral. Fosfor kræves af hver celle i kroppen til at fungere normalt, men det største beløb er beliggende i knoglerne. Fordi fosfor er meget involveret i at skabe stærke knogler, børn i voksealderen og gravide kvinder har brug for højere niveauer end resten.
En person med normal nyrefunktion behøver aldrig selv tænke over deres fosfor, fordi hvis de tager mere end nødvendigt overskydende automatisk udskilles af nyrerne.
Men for en person med nyresvigt sammenhængen mellem fosfor fødevarer og nyresygdom kan ikke ignoreres. Så det er en vigtig sag for at begrænse mængden af fosfor. Ikke en nem opgave, da - som vi allerede har etableret - det er til stede i så mange fødevarer.
Så hvis du lider af en nedsat nyrefunktion, er du nødt til at følge en lav fosfor kost, at begrænse dit daglige indtag til omkring 800 - 1.000 milligram dagligt. Det er omkring halvdelen af, hvad en person med fuldt fungerende nyrer kan beskæftige sig med.
Som en grov tommelfingerregel kan proteinholdige fødevarer, såsom mørkt kød, mejeriprodukter, bønner, bælgfrugter, nødder og frø klassificeres som fosfat fødevarer, fordi de indeholder de højeste niveauer af fosfor, som gør fuldkorn.
Men det betyder ikke, du behøver at fjerne disse fødevarer fra din kost helt. For eksempel drastisk erstatte hvide ris fuldkorn brune ris reducerer phosphorindholdet. Og, mens du nødt til at spise nogle proteiner, sørg for at det er af største all round fordel.
For eksempel vil en tre gram bøf eller filet kogt vildlaks, på størrelse med en sæt spillekort indeholder ca 252 mg fosfor. Dette er højere end den tilsvarende stykke oksekød, der er kun 173 milligram, men vilde laks er også rig på nærende omega 3 olier. Og forskning på Harvard Medical School har vist, at behandling af nyresygdom til en kost rig på omega 3 olier kan vende tilstanden. Så samlet, en bedre indsats, når de på et nyresvigt kost.
En anden faktor, som er nyttigt at tage hensyn til den forskellige biotilgængelighed af forskellige fødevarer. Et godt eksempel på dette er nødder. Nødder er en vital del af en sund kost, og selv om de indeholder høje niveauer af fosfor. Men kun omkring halvdelen af dette er brudt ned, og klar til brug af kroppen.
Dette er meget gode nyheder, fordi det ikke kun er nødder en god kilde til enkeltumættet fedt, men paranødder fra Brasilien er en af de bedste kilder til selen, som er en vital mineral menes at hjælpe vagt mod kræft. Valnødder har længe været kendt som en god beskyttelse mod hjerteproblemer, mens mandler er rige på folinsyre og vitamin B. Mandler øger også "gode" HDL-kolesterol og hjælper med at reducere det "dårlige" LDL-kolesterol.
Ifølge The Food and Nutrition Board, har niveauet af fosfat forbruget i USA faktisk steget med 10 -15% i de sidste par årtier. Dette skyldes i høj grad tilsætning af fosfater til sodavand og endda angiveligt 'sundere' frugtbaserede drikke for at give dem en ekstra kick. Så du er nødt til nøje at begrænse disse fosfor produkter, og holde sig til uforfalsket friske frugtdrikke, hvor du har tjekket etiketten for at sikre, at der er ingen omtale af fosforsyre.
Du skal også kontrollere etiketter på tilberedte fødevarer, fordi chancerne er høje, vil der være skjult fosfor i form af fosforsyre, calciumphosphat, monokaliumphosphat, dinatriumfosfat, tricalciumphosphat eller pyrofosfat polyfosfater.
Et nyttigt tip, når der bruges lave fosfor opskrifter til en nyre patient, er at skære alle grøntsagerne i små stykker, som maksimerer overfladearealet. Derefter suge dem i vand i 20 minutter, således at meget af fosfor udvaskes.